Manitas de cerdo

Ingredientes para 6 personas:

  • 6 Uds. Manitas de cerdo, aprox. 2 Kgs.
  • 2 Uds. Cebolla.
  • 2 Uds. Chorizo atado.
  • 5 Uds. Guindillas ó 2 Uds. De Alegrías.
  • 1 Kgs. Tomate natural.
  • Aceite de oliva.
  • Laurel.
  • Sal.
  • Azúcar.

Elaboración:

Lavar muy bien lavadas las manitas y cocer con abundante agua, sal y laurel en una olla rápida durante 45 minutos. Escurrir y deshuesar las manitas menos las pezuñas. (Así le gustaban a Aurelio Bazán).

Preparamos el sofrito con la cebolla, el chorizo y las guindillas al gusto del toque de picante que queramos. Retiramos las guindillas y añadimos el tomate natural, la sal y un poquito de azúcar para bajar la acidez.

Juntamos al sofrito las manitas bien escurridicas y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento y ya están listas.

P.D. Hacer por la mañana para cenar por la noche o para el día siguiente. Espero que os salgan bien y os gusten ¡Buen provecho!

Un Saludo.- Milagros Bazán.

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