Asociación de Comerciantes de Alagón

Ingredientes para 6 personas:

• 6 Uds. Manitas de cerdo, aprox. 2 Kgs.
• 2 Uds. Cebolla.
• 2 Uds. Chorizo atado.
• 5 Uds. Guindillas ó 2 Uds. De Alegrías.
• 1 Kgs. Tomate natural.
• Aceite de oliva.
• Laurel.
• Sal.
• Azúcar.

Elaboración:

Lavar muy bien lavadas las manitas y cocer con abundante agua, sal y laurel en una olla rápida durante 45 minutos. Escurrir y deshuesar las manitas menos las pezuñas. (Así le gustaban a Aurelio Bazán).

Preparamos el sofrito con la cebolla, el chorizo y las guindillas al gusto del toque de picante que queramos. Retiramos las guindillas y añadimos el tomate natural, la sal y un poquito de azúcar para bajar la acidez.

Juntamos al sofrito las manitas bien escurridicas y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento y ya están listas.

P.D. Hacer por la mañana para cenar por la noche o para el día siguiente. Espero que os salgan bien y os gusten ¡Buen provecho!

Un Saludo.- Milagros Bazán.