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Manitas de cerdo

Ingredientes para 6 personas:
- 6 Uds. Manitas de cerdo, aprox. 2 Kgs.
- 2 Uds. Cebolla.
- 2 Uds. Chorizo atado.
- 5 Uds. Guindillas ó 2 Uds. De Alegrías.
- 1 Kgs. Tomate natural.
- Aceite de oliva.
- Laurel.
- Sal.
- Azúcar.
Elaboración:
Lavar muy bien lavadas las manitas y cocer con abundante agua, sal y laurel en una olla rápida durante 45 minutos. Escurrir y deshuesar las manitas menos las pezuñas. (Así le gustaban a Aurelio Bazán).
Preparamos el sofrito con la cebolla, el chorizo y las guindillas al gusto del toque de picante que queramos. Retiramos las guindillas y añadimos el tomate natural, la sal y un poquito de azúcar para bajar la acidez.
Juntamos al sofrito las manitas bien escurridicas y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento y ya están listas.
P.D. Hacer por la mañana para cenar por la noche o para el día siguiente. Espero que os salgan bien y os gusten ¡Buen provecho!
Un Saludo.- Milagros Bazán.
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