Ternasco con huevos tontos y alcachofas

Ingredientes

Para los huevos tontos
  • Miga de pan.
  • Leche.
  • Huevos.
  • Ajos y perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 

Para el guiso
  • Espalda de ternasco troceada..
  • Alcachofas.
  • Cebolla.
  • Vino blanco.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Agua.

Elaboración

Para los huevos, en un recipiente deshacer bien toda la miga y se van añadiendo poco a poco la leche, los huevos batidos, el perejil, sal y los ajos bien troceados sin parar de remover hasta que se haga una pasta homogénea.
Hacer croquetas con la pasta, freír en aceite de oliva con fuego lento para que se hagan bien y se doren lo justo por fuera. Retirar.

Para el guiso, Salar y pasar la carne troceada ligeramente por harina y freir junto con la cebolla cortada muy fina en una cacerola.
Limpiar muy bien las alcachofas y partirlas por la mitad, añadir a la cacerola y darles una pequeña vuelta con cuidado para que no se deshagan. Añadir un par de vasos de vino blanco y agua hasta cubrir bien todo, dejándolo hervir. Probamos el caldo a nuestro gusto de sal. Cuando este hirviendo bajamos el fuego y añadimos los huevos tontos que queden bien empadados por el caldo y dejamos hervir unos 20 minutos. Y listo para servir.

Déjanos tus comentarios

0

Comentarios