Pastel de verduras con bechamel

Ingredientes:

  • 1 Kgs. patatas nuevas.
  • 3 Uds. de berenjenas grandes.
  • 2 bolsas de 500 grs. de espinacas troceadas.
  • ½ de habas pequeñas tiernas.
  • Harina y huevos.
  • Tomate frito.
  • Unos taquitos de jamón serrano.
  • Mantequilla y leche entera
  • Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Las espinacas y la habas las ponemos a cocer, mientras tanto cortamos en rodajas las patatas y procedemos a freír las patatas en una sartén con bastante aceite y no muy caliente. Retiramos y dejamos escurrir en una bandeja. Las berenjenas las cortamos también a rodajas, salamos y rebozamos en harina y huevo, y las freímos en el aceite que nos ha sobrado de las patatas, retiramos y dejamos que se escurran bien.

En una cazuela de barro echamos en el fondo un poco de tomate frito y encima vamos colocando las rodajas de patata, después las berenjenas y cubriendo todo echaremos una capa con las espinacas y habas que previamente habremos rehogado con unos taquitos de jamón serrano.

Preparamos aparte en una cazuela la bechamel, vertemos la mantequilla que vaya calentando, y vamos añadiendo harina, una vez disuelta, echaremos leche ya caliente hasta que coja su punto de espesor.

Añadimos la bechamel cubriendo todas las verduras y se mete al horno durante 10 minutos una vez precalentado a unos 200º. Y listo para comer, se recomienda comerlo caliente.

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